Intolerância ao glúten: entenda os sintomas, restrições e diagnóstico
A intolerância ao glúten é caracterizada por sintomas associados ao consumo dessa proteína encontrada em certos alimentos, incluindo estufamento, diarreia e constipação.
É diferente da doença celíaca, uma condição autoimune desencadeada pela ingestão de glúten.
Diante desses quadros, muitas pessoas reduzem ou eliminam o glúten da dieta. Contudo, isso só deve ser feito sob orientação médica e nutricional.
Siga com a leitura para conferir detalhes sobre sintomas, diagnóstico e tratamento da intolerância ao glúten, que podem começar com a consulta de telemedicina.
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O que é intolerância ao glúten?
Intolerância ao glúten é a dificuldade de digerir esse nutriente.
Encontrado em cereais como trigo, cevada, centeio e produtos derivados, como o malte, o glúten resulta da combinação entre proteínas.
Devido à presença na farinha de trigo e outras farinhas, o nutriente está contido em bolos, pães e massas que fazem parte da dieta de grande parte da população.
Também chamada de sensibilidade ao glúten não celíaca, a intolerância provoca sintomas gastrointestinais quando há consumo de alimentos contendo a proteína.
Continue lendo para saber reconhecer os sintomas.
Quais os sintomas de intolerância ao glúten?
Geralmente, os sintomas se restringem ao sistema digestivo, incluindo:
- Sensação de estufamento
- Dor de barriga
- Inchaço abdominal
- Gases (flatulência)
- Diarreia
- Constipação
- Enjoo
- Vômitos, em alguns casos.
Continue lendo para entender como se dá o diagnóstico.
Para aliviar os sintomas, é importante diminuir a ingestão de glúten, fazendo adaptações na dieta
Como saber se sou intolerante ao glúten?
Na suspeita de intolerância ao glúten, é preciso procurar ajuda médica para descartar outros problemas que causam sintomas parecidos, como a alergia ao trigo e a doença celíaca.
Quadros de alergia costumam manifestar os primeiros sintomas, como coceira e tosse, assim que há contato com o alimento, durante a mastigação.
Já a doença celíaca é uma patologia autoimune que leva à destruição das células do intestino quando há ingestão de glúten.
Além dos sinais gastrointestinais, essa condição desencadeia sintomas sistêmicos, como anemia, osteoporose e perda abrupta de peso.
Para complementar o relato sobre sintomas, o médico solicita exames de sangue para detectar anticorpos específicos, como anti-transglutaminase tecidual IgA, antiendomísio IgA ou peptídeo de gliadina deaminado.
Dependendo do caso, também pode ser feita uma endoscopia com biópsia, procedimento que permite visualizar o trato digestivo e coletar amostras para análise em laboratório.
O diagnóstico de intolerância ou sensibilidade não celíaca ao glúten decorre da presença de sintomas e ausência de doença celíaca e alergia alimentar.
Muitas vezes, a confirmação vem de um teste assistido por nutricionista e médico, em que alimentos com glúten são retirados da dieta por alguns períodos e reintroduzidos na sequência, o que leva ao reaparecimento de sintomas.
Como aliviar os sintomas da intolerância ao glúten?
Para aliviar os sintomas, é importante diminuir a ingestão de glúten, fazendo adaptações na dieta para reduzir o consumo de alimentos contendo trigo, cevada, centeio e malte.
Importante dizer que nem sempre é recomendado excluir o glúten da alimentação, uma vez que essa ação pode levar a problemas como deficiências nutricionais e aumento da ingestão de outros alimentos.
Cabe ao médico determinar qual o grau de intolerância à proteína para indicar a abordagem mais adequada a cada paciente.
Nesse cenário, a dieta estritamente sem glúten costuma ser prescrita para celíacos, apenas, e não para pessoas com sensibilidade leve.
Na dúvida, consulte o médico e a nutricionista para receber recomendações personalizadas.
Os procedimentos para investigar a causa da sensibilidade são pedidos pelo gastroenterologista
Existe tratamento para intolerância ao glúten?
Depende da causa da sensibilidade.
O tratamento para doença celíaca consiste em eliminar o glúten da dieta, pois o contato com esse nutriente desencadeia danos às células do intestino.
Já quem sofre com intolerância leve tem outras opções, podendo somente reduzir o glúten na dieta com o propósito de aliviar os sintomas.
Ou até mesmo usar produtos como a cápsula para intolerância ao glúten, que contém uma enzima atuante na quebra da prolina – um dos aminoácidos que compõem o glúten.
Qualquer desses tratamentos deve ser orientado e acompanhado pelo médico ou nutricionista.
Como pedir exame de intolerância ao glúten?
Os procedimentos para investigar a causa da sensibilidade são pedidos pelo gastroenterologista, médico especialista no aparelho digestivo.
Ou por generalistas como o clínico geral, pediatra (para crianças e adolescentes) ou geriatra (para idosos), que podem fazer a solicitação de exames de sangue e outros.
Tudo começa no atendimento presencial ou por teleconsulta, que tem a vantagem de dispensar deslocamentos e filas de espera.
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Perguntas frequentes sobre intolerância ao glúten
Veja respostas rápidas para dúvidas comuns sobre essa condição de saúde a seguir:
Quem é intolerante ao glúten não pode comer o quê?
Diversos alimentos contêm esse nutriente, a exemplo de bolos, pães, massas, cereais matinais e cervejas. É recomendado evitar qualquer item que tenha trigo, cevada, centeio e malte.
O que a intolerância ao glúten pode causar?
Inchaço, cólicas abdominais, gases e diarreia estão entre os sintomas da dificuldade para digerir glúten.
Como interpretar exame de intolerância ao glúten?
Basicamente, resultados positivos para anticorpos específicos das classes IgA ou IgG sinalizam doença celíaca, enquanto o IgE pode indicar alergia alimentar ao trigo. Porém, o diagnóstico depende da avaliação médica completa, que considera também fatores como sintomas e histórico do paciente.
Quem tem intolerância ao glúten pode tomar cerveja?
Não é recomendado, pois a maioria das cervejas possui cevada, centeio ou trigo em sua composição.
Conclusão
Agora que está por dentro das principais informações sobre a intolerância ao glúten, procure ajuda médica caso apareçam sintomas.
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Referências bibliográficas
https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/redacao/2019/12/10/saiba-diferenciar-doenca-celiaca-alergia-ao-trigo-e-intolerancia-ao-gluten.htm
https://oglobo.globo.com/saude/noticia/2025/06/09/intolerancia-ao-gluten-ou-doenca-celiaca-qual-e-a-diferenca-entre-as-duas.ghtml
https://saude.abril.com.br/alimentacao/intolerancia-ao-gluten-o-que-e-quais-os-sintomas-e-tratamentos/
https://bvsms.saude.gov.br/doenca-celiaca/
https://www.em.com.br/bem-viver/2026/05/7411977-cortar-gluten-por-conta-propria-pode-prejudicar-a-saude.html
https://www.corenms.gov.br/saiba-como-diagnosticar-e-tratar-a-intolerancia-ao-gluten/
https://saude.abril.com.br/alimentacao/capsula-para-intolerancia-ao-gluten/
